alimentssante, auteur/autrice sur Créneau Aliments Santé

Réinventer son assiette : De la crème glacée en plastique au miel sans abeilles

Dans un monde où l’innovation alimentaire repousse constamment les limites, deux avancées récentes témoignent de cette révolution : une crème glacée fabriquée à partir de plastique comestible et du miel produit sans l’intervention des abeilles.

D’un côté, une étudiante en design, en collaboration avec des chercheurs de l’université métropolitaine de Londres et de l’université d’Édimbourg, a transformé les molécules de PET en vanilline, un arôme de vanille synthétique issu du pétrole. Ce processus novateur décompose les molécules du plastique, transformant ainsi un matériau nocif en une substance comestible. Actuellement en phase de tests d’hygiène alimentaire, cette glace pourrait ouvrir la voie à une consommation responsable du plastique, utilisant le corps humain comme un outil de recyclage innovant.

De l’autre côté, Fooditive, une entreprise néerlandaise spécialisée dans les ingrédients à base de plantes, a franchi une étape majeure en produisant le premier miel 100% sans abeilles. Grâce à la biotechnologie, ils ont réussi à reproduire l’ADN du miel en utilisant une souche exclusive de levure, simulant ainsi les processus métaboliques d’une abeille. Le résultat? Un miel bio-identique, avec toutes les qualités organoleptiques et les bienfaits pour la santé de son équivalent naturel, mais sans l’exploitation des abeilles.

Ces deux innovations soulignent l’importance de repenser notre rapport à la nourriture. En réinventant des produits traditionnels grâce à la science, nous pouvons non seulement réduire notre impact sur l’environnement, mais également ouvrir de nouvelles perspectives dans le domaine de l’alimentation durable. L’avenir de notre assiette pourrait bien résider dans ces expérimentations audacieuses et respectueuses de l’environnement!

 

Pour en savoir plus, consultez les articles originaux :
Une glace fabriquée à partir de plastique (théoriquement comestible)
Fooditive set to begin production trials on bee-free honey

L’IA dans le développement de produits

L’intelligence artificielle (IA) dans l’industrie alimentaire représente un tournant majeur dans le développement de produits. Utilisée pour évaluer la qualité des aliments, l’IA introduit désormais des technologies comme Hypertaste, une langue électronique d’IBM, qui simule les fonctions du goût et de l’odorat. Combinée avec des méthodes comme la spectroscopie infrarouge et la vision par ordinateur, elle facilite l’analyse de données complexes, essentielles dans des domaines tels que la fermentation œnologique ou le calcul de la valeur nutritionnelle.

L’IA joue 3  rôles clés dans le développement de produits alimentaires. Premièrement, elle analyse de vastes quantités de données issues de diverses sources, permettant la création de produits alignés sur les préférences des consommateurs et les tendances du marché. Deuxièmement, elle génère des idées innovantes en analysant des recettes existantes et des commentaires de consommateurs, accélérant le processus de conception tout en s’assurant que les idées sont ancrées dans la réalité. Enfin, l’IA assiste dans la formulation et l’optimisation des produits, suggérant des ingrédients alternatifs pour une meilleure durabilité environnementale.

Cette fusion entre technologie et créativité ouvre la voie à des produits alimentaires plus adaptés, innovants et respectueux de l’environnement. Ces innovations stimulées par l’IA sont la prochaine frontière à franchir dans le développement de produits alimentaires.

 

Pour en savoir plus, consultez les articles originaux :
L’industrie de l’alimentation adopte l’intelligence artificielle pour innover dans la conception des produits
Innovations alimentaires stimulées par l’IA, la prochaine frontière dans le développement de produits

Des stratégies pour contrer l’inflation et la perte du pouvoir d’achat

Dans l’industrie alimentaire, l’augmentation des coûts des matières premières et de l’énergie pose un défi majeur. Pourtant, ses acteurs jouent un rôle essentiel dans la préservation du pouvoir d’achat des consommateurs, tout en favorisant une consommation responsable et durable. Face à la baisse du pouvoir d’achat, il est crucial de développer des stratégies axées sur la qualité et le service client, en misant sur le retour au local. Les actions telles que renforcer la visibilité locale, collaborer avec des influenceurs de la région, ou offrir des « paniers anti-inflation » avec des produits essentiels à prix réduit, peuvent fidéliser la clientèle tout en maintenant une activité viable.

De l’autre côté, pour contrer l’augmentation des coûts de production, il est avant tout recommandé de réduire sa consommation énergétique en adoptant des pratiques plus efficaces, comme l’investissement dans l’amélioration de l’efficacité énergétique de l’entreprise ou les achats groupés. Le projet S3FOOD, financé par l’Union européenne, illustre parfaitement cette approche. Grâce à des capteurs intelligents, ce projet permet aux entreprises de surveiller leur consommation d’énergie en temps réel. Ces capteurs aident à suivre les variations des prix de l’énergie, indiquant ainsi le moment le plus économique pour la production. L’objectif est d’accompagner les entreprises alimentaires dans leur transition numérique et de démontrer la rapidité d’obtention d’un retour sur investissement. Cette approche innovante représente une étape cruciale vers une industrie alimentaire plus durable et résiliente.

 

Pour en savoir plus, consultez les articles originaux :

L’innovation numérique pour faire face aux coûts énergétiques élevés
Les artisans de l’alimentaire face à l’inflation

Le Créneau Aliments Santé célèbre son 15e anniversaire avec une série de personnalités marquantes

En collaboration avec son partenaire présentateur, Financement agricole Canada, le Créneau Aliments Santé souligne 15 ans d’innovation, de collaboration et de succès en publiant une série de portraits mettant en lumière 15 personnalités emblématiques qui ont joué un rôle crucial dans le façonnement de l’histoire de l’organisation.

 

Présenté sous forme d’articles, ces portraits seront publiés à chaque mois sur nos réseaux sociaux ainsi que dans l’Actualité Alimentaire.

 

Un voyage de 15 ans vers l’Excellence Alimentaire

Depuis sa création il y a 15 ans, le Créneau Aliments Santé s’est imposé comme un acteur clé dans le domaine de l’alimentation et de l’innovation.

Notre regroupement sectoriel rassemble les acteurs de la transformation alimentaire qui ont à cœur le développement et la mise en marché de produits innovants à valeur ajoutée. Ensemble, nous contribuons au développement d’une offre alimentaire plus santé.

 

Des pionniers qui ont façonné l’avenir de l’Alimentation

La série de portraits présentée par le Créneau Aliments Santé met en avant 15 personnalités qui ont été des acteurs clés. Ces pionniers, chacun dans leur domaine, ont contribué à repousser les limites de l’innovation alimentaire, à sensibiliser le public aux choix alimentaires sains et durables, et à créer un impact positif sur la société dans son ensemble.

Parmi les personnalités mises à l’honneur, on trouve des entrepreneurs visionnaires qui ont lancé des produits novateurs, des chercheurs qui ont repoussé les frontières de la science alimentaire et des collaborateurs engagés.

 

La série de portraits vise à célébrer ces personnes qui ont marqué l’histoire de notre organisation.

👀 Découvrez mensuellement une nouvelle personnalité.

Le Créneau d’excellence Aliments Santé célèbre son 15e anniversaire.

Le Créneau d’excellence Aliments Santé rassemblait le 21 septembre dernier une centaine d’invités à l’École Hôtelière de la Capitale dans le cadre de son Rendez-vous annuel. Cet événement avait une saveur toute spéciale car, en plus de mettre en lumière les récentes réalisations du Créneau et celles à venir, le 15e anniversaire du regroupement était souligné.  

Pour ses 15 ans, le Créneau d’excellence Aliments Santé en collaboration avec son partenaire présentateur, Financement agricole Canada, ont choisi de souligner l’apport de 15 personnalités d’affaires ayant marqué l’organisation et l’industrie de l’alimentation. 

Lors de la soirée, trois premiers noms ont été dévoilés : M. Daniel Bérubé, directeur du développement des affaires, recherche et développement chez Cuisine Malimousse et MAG, Mme Élaine Bélanger, copropriétaire et vice-présidente aux opérations de la Maison Orphée ; M. Pierre Fontaine, fondateur de Fumoir Grizzly via un hommage posthume.  

Des articles présentant les portraits de ces personnalités seront publiés à chaque mois sur nos réseaux sociaux ainsi que dans l’actualité ALIMENTAIRE.  

Également, une analyse de catégorie d’une valeur de 6 500 $ a été offerte par Neilsen IQ en guise de prix de présence parmi les transformateurs alimentaires présents. Ce fut le Groupe Normandin qui a gagné le prix.  

Enfin, un panier cadeau de 15 produits de membres du Créneau d’excellence Aliment Santé a été tiré parmi tous les gens présents. Félicitations à M. Jean Falardeau qui a remporté le panier cadeau. 

Toute l’équipe du Créneau Aliments Santé tient à remercie ses partenaires et ses membres pour cette belle soirée!  

Pour revoir en images cette soirée, consultez l’album photo ici.  

Le Créneau Aliments Santé est soutenu par Capitale Affaires, le Service du développement économique de la Ville de Québec et par le Ministère de l’Économie, de l’Innovation et de l’Énergie (MEIE). 

Merci à J-EM pour l’organisation de l’événement!  

FCC / FAC est le seul prêteur entièrement dédié à l’agriculture et à l’agroalimentaire.

Crédit photos : Les Festifs – Les plus belles photos d’événements et où sortir au Québec 

UN RENDEZ-VOUS À NE PAS MANQUER POUR LES 15 ANS DU CRÉNEAU!

L’équipe du Créneau d’excellence Aliments Santé vous convie le 21 septembre dès 16 h à l’École Hôtelière de la Capitale à son Assemblée Générale Annuelle (AGA) et à son Rendez-vous annuel présenté par Financement agricole Canada

Une édition spéciale pour souligner les 15 ans du Créneau Aliments Santé.

Horaire de la soirée

(7 Rue Robert Rumilly)

16h à 17h : Assemblée Générale Annuelle (AGA)

Consultez l’ordre du jour.

Ce sera l’occasion idéale pour vous inscrire aux différents projets proposés.

Réservez votre place maintenant ICI.

Des bouchées concoctées avec les produits de nos membres, des cocktails et des mocktails savoureux seront offerts sur place.

17 h Cérémonie d’ouverture du Rendez-vous annuel présenté par la Financière agricole Canada

17h30 h Conférence de Francis Parisien, vice-président principal des ventes pour les petites et moyennes entreprises (PME) au Canada et de David Duscheneau Partenaire d’affaires, Ventes PME – Est du Canada de Nielsen IQ

présenté par présenté par laFinancement agricole Canada

19 h Mot du Président et Remise des prix

19h30 Tirage d’une analyse de catégorie d’une valeur de 6 500$ Neilsen IQ pour un membre transformateur présent.

Parcours d’accompagnement « ENTREPRISES D’IMPACT »

Plongez dans l’univers des ENTREPRISES D’IMPACT, où l’empreinte carbone réduite, l’inclusion et la croissance durable sont essentielles. Les critères d’Entreprise d’Impact sont devenus cruciaux pour évaluer la performance, attirer les talents, réduire les coûts et obtenir du financement.

Rejoignez la cohorte inaugurale du parcours « Entreprises d’Impact », en partenariat avec Coop Carbone et le Créneau Aliments Santé. Concevez un plan d’actions solide avec nous.

Ce parcours inclut :

  • Un prédiagnostic personnalisé ;
  • Six ateliers de co-développement pour créer votre plan d’actions ;
  • Accompagnement individuel pour des mesures spécifiques ;
  • Soutien pour créer un premier bilan carbone ou pour des pratiques d’économie circulaire (20 heures).

Ce programme s’adresse aux entrepreneurs de la transformation alimentaire. Durée : 12 à 15 semaines, ateliers toutes les trois semaines et accompagnement individuel de septembre 2023 à mars 2024.

Créez un impact durable pour votre entreprise. Dates et coûts variables selon les inscriptions et le financement. Inscription et plus d’informations 👉 ici.

Ensemble, construisons un avenir responsable et prospère.

Explorez la nouvelle ère de la gestion responsable et soyez une entreprise d’impact !

Le Créneau Aliments Santé met sur pied un tout nouveau parcours d’accompagnement : « Entreprises d’impacts », 100% dédié au transformateurs alimentaires.

Il est urgent d’encourager les transformateurs alimentaires à contribuer à la création d’une richesse durable pour les générations futures et de les supporter dans la mise en place d’un plan d’actions concret et réaliste quant aux normes de gouvernance .

Ce parcours s’adresse aux entreprises qui désirent repenser ou améliorer leur modèle, mettre sur pied une démarche et avoir des pistes de solutions pour les enjeux actuels en responsabilité sociale et environnementale.

Assistez à notre séance d’informations qui vous expliquera en détail le parcours d’accompagnement et tous les avantages d’en faire partie.

On vous attend le mercredi 6 septembre 2023 à midi. Pour vous inscrire, suivez le lien 👉 ici.

Un lien Zoom vous sera envoyé.

Offre d’emploi: Responsable des communications et événements

Nous recherchons actuellement un(e) responsable des communications et événements pour rejoindre notre équipe.

Ce que tu feras dans ton quotidien

  • Mettre en valeur les membres, les incubés, les différents projets du Créneau et de MYCÉLIUM autant sur le WEB que dans la vrai vie (ça existe encore le téléphone et les contacts humains!);
  • Gérer les communications numériques (réseaux sociaux, infolettres, site web) du Créneau et de MYCÉLIUM ;
  • Coordination des événements et des différents projets.
  • Participer aux activités de l’écosystème entrepreneurial de la région afin de promouvoir le Créneau et MYCÉLIUM;
  • Gestion de l’image de marque MYCÉLIUM et du Créneau;
  • Faire le montage des visuels principalement dans Canva.
  • Créer des opportunités de maillages entre les membres et les incubés ;
  • Rédiger les rapports de visibilités des projets et des évènements ;
  • Compiler et analyser les commentaires des participantes aux projets, analyser les besoins, formuler des recommandations.

Avantages :

  • On goûte pleins de bonnes choses
  • On met en valeur des futurs entrepreneurs
  • On travaille au Grand Marché de Québec
  • On contribue à façonner l’avenir de l’industrie alimentaire québécoise
  • REER collectif
  • Journées de maladie payées (2)
  • Allocation pour le téléphone cellulaire

Poste en hybride (2 jours en présentiel et 3 jours en télétravail ou selon besoin, on s’ajuste)

Horaire de travail : Du lundi au vendredi, de 8h30 à 17h00, soit une semaine de 37,5 heures, à l’occasion événement le soir ou le week-end (3-4 fois par année)

Salaire : Selon l’expérience à discuter

Exigences de localisation: Doit résider légalement au Québec et idéalement dans la Capitale-Nationale ou Chaudière-Appalaches.

Pour postuler : Envoie ton CV et lettre de motivation à l’adresse dg@alimentssante.ca.

Pour plus d’informations : N’hésitez-pas à nous contacter dg@alimentssante.ca.

Nous sommes impatients de recevoir ta candidature et de t’accueillir!

Cocktail réseautage – Juin 2023

 

La magie a opéré au Grand Marché de Québec lors du cocktail de réseautage organisé par Créneau d’excellence Aliments Santé et présenté avec brio par Fondaction. Cet événement rayonnant d’esprit entrepreneurial et d’échanges enrichissants a réuni les membres expérimentés de l’industrie alimentaire et les jeunes pousses de MYCÉLIUM au sein du Marché des startups.

L’atmosphère était électrisante alors que les incubés de MYCÉLIUM ont brillamment démontré leur créativité en faisant déguster leurs produits uniques, suscitant des conversations animées. Chaque bouchée était une expérience sensorielle, nourrissant ainsi l’écosystème entrepreneurial de saveurs novatrices.

Un des points culminants de la soirée était le vote des invités pour déterminer les lauréats. C’est avec une grande fierté que Laura Tramonto de la compagnie Le Ferment gourmand, spécialisée dans le végémage, s’est vu décerner une bourse de 500 $ par Francis Provost-Marchand de Fondaction. Une mention spéciale a également été accordée à Kassy Daigle de Simplement Kosy, élue « Coup de cœur » pour sa personnalité.

Pour revivre cette soirée mémorable, nous vous invitons à consulter notre album photo sur Facebook en suivant ce lien : https://www.facebook.com/media/set/?set=a.752178203574523&type=3
Vous y découvrirez des moments capturés par l’objectif talentueux de Marc-Éric Baillargeon de Les Festifs, immortalisant l’énergie, les rencontres et les instants partagés lors de cette soirée inspirante.

Nous tenons à remercier chaleureusement tous ceux qui ont contribué au succès de cet événement. Ensemble, nous continuons à nourrir l’innovation et l’excellence dans l’industrie alimentaire.